Construction du Chai au Domaine d'En ségur dans le Tarn

travaux du Chai au domaine viticole Construction du Chai à Lavaur

Des défis techniques et esthétiques

Pour la construction du chai, deux défis étaient à relever : l’intégration du site au paysage et pour le côté technique, assurer une régulation thermique naturelle. La solution d’un chai en étoile était la plus adaptée. Le point central de cette étoile favorise la ventilation alors que les différentes branches sont enterrées, pour le chai d’élevage des barriques, ou semi-enterrées pour la partie des vinifications. L’isolation se fait naturellement et l’inertie des murs permet de maintenir une température uniforme. 

Dans ce chai, bien étudié, les vinifications se font dans le respect des raisins que nous cultivons.

Construction du chai du Domaine En Ségur